第4149話 アーカイブ 第31回

本日はカレイに寄生した、

アニサキスをお目に掛けましょう。

2012年1月2日月曜日

第220話　アニサキス みいつけた！

以前より自炊率が上がって

食品の買出しも増えた。
数ある食品売り場の中でも

楽しいのは鮮魚売り場である。
次が青果で、精肉は

どちらかといえばつまらない。

日本の肉屋は牛肉が主役を張っており、
すき焼き用なんぞ

ピンからキリまでかなりの品目が並ぶ。
せめて１種でいいから

仔牛を置いておくれでないかい？

あとは豚肉と鶏肉と

せいぜい合鴨どまりだ。
仔羊でさえ手に入れるのに

難渋するくらいで、たまにデパ地下や

高級スーパーで見掛ける程度。
猪・鹿・鳩までは望まないが
兎・鶉くらいは揃えてほしい。

日本人が肉の味を覚えて

150年足らずではさもありなん。
まだまだ食の大国・日本も
こと肉食文化に関しては

後進国もいいところだ。
神戸牛だの、薩摩黒豚だの、

ブランド追求もたいがいにせいっ！

建替えを待つ数寄屋橋の東芝ビルに
阪急デパートが入っていた30年ほど前。
精肉売り場に真鴨や鶫（つぐみ）が

入荷していることがあった。
鶫は確かスペイン産だった。
デパ地下でジビエを見たのは

あれが最初で最後だ。

一度、大晦日に真鴨を購入して
今は亡き両親と弟と家族４人、
すき焼きにしたけれど

肉の臭みが総身に回ってしまい、
とても食べられたもんじゃなかった。

サカナを買いに行くのは当ブログでも
たびたび紹介した御徒町の「吉池」。
品揃えの豊富さにかけては
築地の場内を除けば都内随一だ。
サカナに限らず、

ここでは鯨肉と馬肉も揃う。
加えて近所に「松坂屋上野店」があり、
まさに鬼に金棒、耳に綿棒、

航平に鉄棒、永田町にでくの棒、

てなもんや三度笠。

年末に「松坂屋」で

珍しい鰈（かれい）に遭遇した。
その名もサメガレイは

鮫鰈と書くのであろう。
サイズのわりにエンガワ部分が多い。
パックを手にとってよくよく見ると、
１匹の回虫がクネクネと

ダンスを踊っているではないか。
おう、これは紛れもなくアニサキス。
ここで会ったが百年目、

迷わずアニサキス入りを買い求めた。

帰宅後、パックを開けたらアニサの野郎は
サメガレイの身肉を食い破り、

頭と尻だけ出してやがる。

右下に出ている糸状のヤツが見えますか？

ソイツを引きずり出してみた

カメラに収めたあとは

小皿にとって ”塩ぶっかけの刑” である。
昔、真鱈に寄生しているのを

同じ刑に処したら奴サン、

ナメクジみたいには溶けずに
身体をよじり、のた打ち回ったっけ。
残酷なようだが胃にでも

進入されたひにゃ大事にいたる。
今まで痛い目に会ってきた、

同胞の仇討ちだと思えば良い。

さて、肝心のサメガレイの味だ。
見た目からして水っぽいかな？
そんな懸念も吹き飛び、

刺身にしてよし、煮付けは更によし。
鮫皮のように固い皮が名前の由来で
皮をむかなきゃ食えないから

ムキガレイの異名を合わせ持つ。
いや、実にけっこうでござんした。

エッ？　アニサキスはどうした！　

ってか？
塩じゃくたばらないからマッチの火で
”火あぶりの刑” にしてやりました。
鬼に金棒、アニサキスにマッチ棒ってネ。

「松坂屋 上野店」
　東京都台東区上野3-29-5
　03-3832-1111

＝本日追記＝

あれ以来、アニサキスは見ていない。

絶滅の危機に瀕しているのかもネ？

んなワケないかー。