第4016話 初めて食べた富倉そば

秋葉原は嫌いな街である。

でもそれは線路の西側、

いわゆる電気街に限られ、

東の昭和通りを越えてしまえば

こっちのものだ。

其処のスーパー「ライフ」は

たびたび利用している。

都内各地に散在する「ライフ」で

品揃えが群を抜いているからネ。

この日も食材とワインを

調達するために出向いた。

その前に腹ごしらえ。

狙いの「仙丹坊」は生憎と満席。

入店かなわず近辺を物色する。

出合ったのが「つなぎ庵」。

日本そば屋の店頭の立て看板に

惹き寄せられた。

当店は、長野県飯山市富倉に

伝わる、つなぎに山ごぼうの

茸毛（葉の繊維）を使った

富倉そばを提供する店です。

香り良く、コシが強く、

のど越しも良い富倉そばを

ぜひご賞味ください。

んん？　富倉そばはすぐそばで

生まれていながら初めて聞いた。

ぜひご賞味しなければ！

そう思ったことである。

店内はほぼいっぱい。

席は９割方埋まっていた。

辛うじてカウンターに着き、

赤星中瓶と天丼セットをー。

通常のもりより色が濃い。

コシも強めで噛み締め感があり、

とても美味しいけれど、

つゆにはもう少し辛味が欲しい。

一般的な信州そばとは

異なる印象を受けた。

ところが問題は天丼にあった。

何かサカナの切り身が２つに

茄子・春菊・さつま芋。

野菜に罪は無い。

サカナにも罪は無かろうが

このサカナを使った店主には

一言モノ申したい。

何とソレはブリと来たもんだ。

こんな脂っこいヤツを油で

揚げるなどもってのほか。

それが証拠に他店では

全くやらない蛮行だからネ。

そもそも天ぷらは江戸の昔から

江戸湾の小魚を丸１匹揚げるモノ。

大ぶりな穴子ですらそうだ。

切り身はタブーなのである。

生まれて初めて食べた富倉そば。

これまた初めてのブリ天ぷら。

当店の評価はプラスと

マイナスが相殺されて

ののちゃんのテスト結果同様に

O点なのでした。

いや、次回はそばだけ食べれば

それで済むことだよネ。

「つなぎ庵」

　東京都千代田区神田和泉町

　1-7-10

　03-3862-4569

第4015話 歓びアーカイブ 第８回

今日は水曜日。

なのに歓びアーカイブです。

どうしても本日でなけりゃ

ならない理由があります。

そう、15年前の今日、

悲劇が発生して東京の街も

グラグラときたのでした。

2011年3月11日金曜日

第９話　的矢の牡蠣に最敬礼！

牡蠣の季節も残りあとわずか。
季節が過ぎれば半年近くお別れだ。
自分の好きな食べものを

思い浮かべると牡蠣は間違いなく、

３本の指に数えられる。

　柿食えば 鐘が鳴るなり 法隆寺
　　　　　（正岡子規）

　牡蠣食えば 喉が鳴るなり わが身かな
　　　　　（J.C.オカザワ）

であります、いや、お粗末。

先の土・日は２日間連続の散歩日和。
昨夏の猛暑がウソみたいなこの冬には

貴重な天の恵みだった。

武蔵野のはずれに遊んだのは土曜日。

翌日曜は谷根千をひとめぐりして

駒込から白山を散策。
途中で沈丁花の香りを幾度もかいだ。
多少の寒気がぶり返してこようとも

もう春が来ている。

木々が芽吹き、花は開き、

山菜が出回るようになると
やがて牡蠣が別れを告げる。

白山の坂を下って小石川に差し掛かり、
「クイーンズ伊勢丹」の前に出た。
散歩の途中でスーパーに出くわすと
店内を徘徊することが多い。
鮮魚売り場が狙いである。

この日も迷わず入店。
そして思いもかけぬ、

うれしい出会いを、まずはご覧あれ。

５粒入りで798円也

道東・三陸・瀬戸内と、

牡蠣の名産地は数あれど
J.C.がこよなく愛するのは

三重県・的矢の産である。
牡蠣においては濃厚クリーミーより

淡麗フレッシュが好み。

よって岩牡蠣（夏牡蠣）は大嫌い。
ここであったが百年目、

小躍りして買い求める。

この出会いにより、

本日の夕食は自宅に決定。
ほどよく肉割れした肌が輝く、

ばちまぐろの赤身も買った。

せっかくの生食用牡蠣だから生でー。
と言ってもこのまま

食するのは愚の骨頂。

ふたたびご覧あれ。

汚れやあぶくが見えるでしょ？

これをザルにあけ、

まんべんなく振り塩を施す。
すばやく強く小刻みに

ザルを横振りすると
灰色に濁ったアクが

次から次と出るわ出るわ、
あまりの光景に初めての人は

言葉を失うだろう。

あえてそのアクを

お目に掛けることは慎むが

みたびご覧あれ。

水洗いして水気を切った牡蠣

汚れを落とされ、塩で〆られ、

プルルンと張りつめた柔肌の美しさ。

　やは肌の あつき血汐に ふれも見で
　　　　さびしからずや 焼いて食う君

１粒はそのまま、

次の２粒にはレモンを搾り、
最後の２粒は甘酢を作って酢がきにー。
これには手製の山わさび醤油漬を

あしらったりもしてー。

このようにして文字通り、

手塩に掛けてやらなければ
牡蠣は旨みを閉じてしまい、

その本領を発揮してくれない。
素晴らしすぎる的矢の牡蠣に
あらためて最敬礼！

本日追記

この稿を呑気にアップした６時間後。

J.C.は根津の「赤札堂」にいました。

避難を促す館内アナウンスで

外に飛び出たとき、

根津交差点の電線は大揺れに揺れ、

まるで少女たちの遊ぶ縄跳びの

 ”お嬢さん、お入り！” 状態でした。

急いで帰宅すると

ビデオやCDが床に散乱しており、

怯えた愛猫プッチは身を隠して

しばらく姿を現さなかったのです。

「クイーンズ伊勢丹 小石川店」
　東京都文京区小石川1-17-1
　03-5840-6231

第4014話 狂犬の 愛猫タマに 早苗なり

長いこと、政治・経済並びに

軍事ネタを敬遠してきたが

事ここに至り、あほトラには

どうにも我慢ならなくなった。

あんな大統領を誰が選んだ！

J.C.が米国をあとにして

四半世紀を超えるが

往時の米国民はもっとずっと

良識を備えていた。

恥を知らない、あほトラには

望むべくもないが

選んだ彼らには

Be ashamed！と叫びたい。

まあ、そのうち彼らも目覚めて

支持率はどんどん下がり、

トラも末期症状を迎えるハズと

イージーに考えていたものの、

そんな悠長なことは

云ってられやしない。

自分の思うままに権力を

振るえる間にやりたいことを

全てやり遂げる。

誰も止められないのが現状で

周りはみなイエスマンが

固めている。

ベネズエラはともかくも

此度のイランは目を覆う

ばかりの暴挙による悲劇。

その裏にいる中国・ロシアに

対する間接攻撃の意味合いも

あろうが即刻やめるべきだ。

延命を図るネタニヤフの口車に

まんまと乗りやがってバカがっ！

情けないのは日本の女傑・早苗。

こともあろうにイランを非難する。

”イランの攻撃がエネルギー及び、

　民間施設にまで及び、

　民間人の死者も出ている”

”米国＆イスラエルの攻撃に

　ついては法的評価を差し控える”

とのたもうた。

口撃相手を完全に取り違えておる。

イランは民間施設どころか

病院や小学校まで爆撃され、

米兵と周辺中東諸国の犠牲者に

比べるべくもない、

多くの死者を出している。

どの口があんな台詞を

吐くのだろう。

まるでイラン人の命は

虫けら同然と云わんばかりだ。

非業の死を遂げてしまった、

かつての我が国の指導者は

トラのケツにまとわりついて

盛んに尻尾を振りまくる、

愛犬ポチと揶揄された。

翻って現首相・早苗は

トラに媚びてゴロゴロと

ノドを鳴らす愛猫タマだ。

それもそうだヨ早苗の苗に

けものへん（犭）を

くっつけりゃ猫だもんな。

漢字って実に上手く出来てる。

スペインのサンチェス首相、

彼の爪の垢を煎じて

飲ませてやりたいヨ、ったく。

トラの周りのイエスマン同様に

タマの周りもイエスマンばかり。

権力の座についたものには

こぞって黙ってついてゆく。

すべてはおのれの身可愛さでー。

きゃつらは猫の顔色をうかがう、

黒いスーツをまとった鼠の群れ。

恥を知れ！と叫びたい。

此の美しい国を

あほトラ帝国の属国に

一体全体、誰がした？

第4013話 可笑しなピザ屋に 連れ込まれ （その２）

アーカイブを間に挟んだが

実際は金曜日のつづき。

缶ビールはすぐにカラ。

冷えた在庫は切れたが

ベルギー産ならあるってんで

一も二もなく所望したら

Eurohop なる発泡酒。

外国産の発泡酒なんて

初めてだったが

お世辞にも旨いとは云えない。

何気なしに天井を仰ぐと

壁の高い位置にリストがあって

オーソドックスなピザが数種類。

何だ、ちゃんとあるじゃないかー。

チーズを使わぬマリナーラと

逆にチーズを４種も使った、

クワトロフォルマッジで

迷った末にクワトロをー。

焼き上がりを待っていると

何だか焦げ臭く、すかさず J.C.、

「焦げてるんじゃないのっ？」

店主あわててオーヴンを開き、

「アッ、やっちゃいました！」

焼き直しの巻である。

２種類合わせて

食べ残った３切れは

彼女のドギー・バッグとなり、

例によって散歩のスタートだ。

旧白山通りをちょいと折れた、

裏巻きいなりずし発祥店、

「おつな寿司」でみやげ用に

おいなりさんを買ってやった。

動坂下から道灌山下を経て

よみせ通りから夕焼けだんだん。

無粋なマンションが建ち、

夕陽が見えなくなったため、

J.C.は焼けくそだんだんと

呼ぶことにしている。

谷中霊園を抜け、

日暮里駅南口の石段を降りて

駅前ロータリー。

毎度、なじみの「又一順」じゃ

芸が無いので久々に「京の華」。

台湾料理店である。

ロータリーに面した２号店で

台湾名物にして

「千と千尋の神隠し」にも

出たらしいバーワンを食べたのは

３年前だったかな？

黒ラベル中瓶を注ぎ合い、

料理は海老入り棒餃子１品のみ。

でも、ここからが長かった。

何本か空けたのち、

N子のお家芸が出た。

飲み足りないのでもう１杯。

ワンモアドリンク症候群である。

結局は薬局、角ハイを３杯づつ、

飲っちまいやしたとサ。

やれやれ。

「ピッツキューブ」

　東京都文京区千石4-40-3

　03-5940-2036

「おつな寿司」

　東京都文京区本駒込2-10-8

　03-3941-6846

「京の華」

　東京都荒川区西日暮里2-22-1

　03-5615-2593

第4012話 歓びアーカイブ 第７回

土曜日恒例のアーカイブにござんす。

あれは12年前の晩夏でありやした。

2014年8月20日水曜日

第907話　利休鼠のよもぎ切り

　♪　  雪の白樺並木　

　　　夕日がはえる
　　　走れトロイカほがらかに

　　　鈴の音高く
　　　走れトロイカほがらかに

　　　鈴の音高く　♪
　　　　（訳詞：楽団＜カチューシャ＞）

ロシア民謡の「トロイカ」。
ちなみに、楽団＜カチューシャ＞は

第二次大戦後、ハバロフスク地区に

抑留された日本人捕虜による楽団だ。

原曲は金持ちに恋人を奪われた、
トロイカ（三頭立て馬車）の 馭者に

まつわる悲しい歌だが
カチューシャのメンバーが間違えて
他の曲の歌詞を訳したらしい。

さて、日本人の耳に

なじみの深い「トロイカ」。
今回、訪ねたのは

歌詞の中にある ”白樺並木” である。
といっても雪化粧の並木道ではなく、
２ヶ月ほど前に紹介した、

金町の日本そば屋「白樺」だ。

前回はイベリコ豚の肉せいろと

小えび５本の天丼による、
ランチのＣセットをいただいた。
その際、壁に見とめた、

１枚の貼り紙が気になっていた。
　
　丹沢山麓よもぎ使用　

　よもぎ切りそば　670円

この一品である。
忘れ去ること能わず、

舞い戻ったのだ。

よもぎとなると第一感は

寅さん映画でおなじみ、
柴又は帝釈天参道の草だんご。
当地の団子屋は

千葉県産を使っているようだ。
江戸川の向こう岸も

千葉県・矢切だがもっと遠くから

調達しているらしい。

そういえば、

寅さんのおばちゃんが

映画の中で嘆いていたっけ。
「こんなもん、昔は江戸川の土手で

　いっくらでも採れたのにねェ」

べつに団子屋が

乱獲したわけでもなかろうに
自然界は刻一刻と

変遷していくんですねェ。

ヨモギは食用や薬用以外に

お灸のもぐさとしても
人類に効用を与えてくれている。
欧州にもヨモギの仲間のニガヨモギが
各種リキュールの原料になっている。

一番有名なのがフランスのアブサン。
ただし、この酒、

薬用酒としての効能よりも、
アルコール中毒者を

大量に産み出したことで悪名が高い。
フランス政府など長いこと、

製造禁止令を出していたくらいだ。

運ばれたよもぎ切りはかくの如し。

草団子よりも緑がくすんでいる

茶人・千利休が好んだ色に

緑を帯びたねずみ色、
そう、利休鼠があるが

その色に限りなく近い。

嗅いでみても香りが

それほど立ち上ってくるわけではない。
食してもよもぎが

その味を主張するでもない。

マイルドと言えばそれまでだが

変わりそばならしそ切り、

あるいはゆず切りに

一日の長があるように思われた。

「白樺」
　東京都葛飾区東金町3-17-12
　03-3607-3684

第4011話 可笑しなピザ屋に 連れ込まれ （その１）

当コラムのレギュラー、

麦歩とも・N子より

朝っぱらからライン着信。

行きたい店を見つけたので

ランチにつき合えとの仰せだ。

予定が無かったため、

不忍通りと白山通りが交差する、

文京区・千石一丁目のバス停で

待ち合わせた。

其処から徒歩２分。

「ピッツキューブ」なるピザ屋へ。

およそピッツェリアとは呼び難い、

小体というよりほとんどチンケ。

可笑しな店に連れ込まれちまった。

素直な実感である。

雇われらしき店主のワンオペだが

声が小さくかすれて

サンドのトミーじゃないが

ちょっと何言ってるのか判らない。

黒ラベルのレギュラー缶をお願い。

開けた缶をヘンな器械に設置し、

生ビールみたいに

泡立てて出してくる。

こんなん初めて見たぜ。

相方はソレ、泡嫌いの当方は

滅相も無いと御免こうむり、

自分で缶からグラスにトクトク。

誰が考案したか存ぜぬが

まったくもってこの世には

不思議な物が生まれるもんだ。

ピザのリストがまた奇妙奇天烈。

気が進まぬままに

せっかくだから紹介してみよう。

＝気まぐれピザ＝

タコス・明太ポテサラ・キムチ・

いぶりがっこ・ピーナッツバター

N子がいぶりがっこを

チョイスすると店主曰く

コレが当店人気 No１だと云う。

ちょいと理解に苦しむけどネ。

運よくおつまみメニューがあり、

J.C.はピザを回避してそこから

マスカルポーネ生ハム巻きと

うずら玉子の削りチェダー掛けを

所望に及んだ。

＝つづく＝

第4010話 軍団の 助けを借りて 夢叶え （その２）

東急東横線・祐天寺駅そば、

老舗中華「来々軒」で

乾杯を済ませたところ。

チャーシュー・蒸鶏・

小籠包子が次々に運ばれ来る。

全員揃って紹興酒にスイッチ。

これが実に好かった。

三国演義と称し、

ラベルには曹操の似顔絵。

キャッチフレーズがまたいい。

” 攻撃的な呑み口が

  全てを支配する” 

と来たもんだ。

しかも２千円＋税は

その質からして

驚くほどに廉価である。

乾焼蝦仁・羊肉孜然もなかなか。

孜然（ジーラン）はクミンを指し、

北京・上海・広東では

まずお目に掛からないが

西域ではポピュラーな香辛料だ。

締めはラーメン・麻婆麺・

蟹チャーハンを分け合った。

紹興酒をもう１本と

行きたいところなれど

あとがあるので午餐はお開き。

せっかく来たことだし、

３人とも古刹・祐天寺は

未拝と聞き、立ち寄った。

J.C.は10年ぶりくらいだ。

駒沢通りの坂を下り、

中目黒まで歩いて

大井町行きのバスに乗る。

平和小路に昼から開いてる、

スナックがあったハズだが

見当たらない。

「コート・ダジュール」なる、

カラオケボックスに登楼した。

ドライのエクストラコールド、

その飲み放題を４人分。

みんなけっこう飲むじゃないか。

２時間半ほど過ごして

平和小路に戻り、

「楽々」という居酒屋で

辛丹波の常温を酌み交わす。

おのおの好みのつまみを取り、

J.C.は北寄貝刺し。

福建省出身のママ頑張れど、

酒もつまみもイマイチでした。

「来々軒」

　東京都目黒区祐天寺2-3-13

　050-5597-4683

「楽々」

　東京都品川区東大井5-3-3

　03-3474-1660