第4233話 歓びアーカイブ 第46回

今日のアーカイブの主役は

長いことわが家の冷蔵庫に

棲みついている生わさびです。

此度の北陸ひとり旅で最初に

立ち寄った金沢の「八郎すし」。

店主の二代目曰く、

信州・安曇野のわさびは

蕎麦に向くが鮨には不向きで

静岡産を使っているとのこと。

ここ数年、わさびの調達は

銀座NAGANOの安曇野産。

刺し身でも蕎麦でもこれ一本。

ちょいとばかり複雑な思いを

抱くことに相成り申した。

2017年1月3日火曜日

第1528話　わさび愛しや （その３）

自宅での独りめし、というより独り飲みである。
卓上に並んだ刺身と板わさのために

わさびをすりおろす。
まずはかまぼこを一切れ。
安価な小ぶりの市販品ながら
フレッシュな本わさびのおかげをもって
俄然、魅力を発揮してくれる。

謹んで感謝するつもりで

残り少ないわさびに視線を移した。
いや、美しい！　思わず目を瞠った。
余命いくばくもないその姿は心打つものがあり、
滅びゆく美学を感じさせる。
デジカメを取り出し、一撮したのでご覧くだされ。

ちょいとした生け花ですな

購入から一カ月にならんとするのに
いまだ健在、茎・葉が育ちつつある。
生きとし生けるものの実存を

あらためて認識させられた。

わさびの尻に敷かれているのが

くだんのプラスチックおろし板である。
大根や山芋をするには不向きながら

わさびにはピッタリ。
100円ショップに文明の利器があった。

本わさを飼い始めて30年、

J.C.が言うんだから間違いはない。
刺身やそばをより美味しく食べたい向きは
近所の100円ショップに
ひとっぱしり、はしりねェ！

真鯛の背身とばちまぐろの赤身の旨さに加え、
ほどよい酔い心地も拍車をかけて
なんだかわさびが愛しくなってきた。

　　♪　  雨も愛しや　唄ってる
　　　　甘いブルース　　　♪

「有楽町で逢いましょう」。

フランク永井のＣＤを聴きながら
なおも酒盃を重ねると、
頭の中を新たな歌詞がスラスラと流れ出した。

　　♪　  あなたをすれば 香り出る

　　　　辛味どうかと 気にかかる
　　　　ああ 卓に独りのマイ・ルーム
　　　　わさび愛しや 育ってる
　　　　淡いブルーに
　　　　あなたと私の合言葉
　　　　小肌の酢締め 食べましょう　♪
　　　　　（作詞：J.C.オカザワ）

ハハ、悪乗りもいいところですな。
失礼いたしやした！

＝おしまい＝

＝本日追記＝

てなこって生わさびと暮らし始めて

早や半世紀が経とうとしています。

10年前のオリジナル版で合言葉は

”まぐろの赤身”でしたが

ちと月並みにつき、

橋本の鉄棒みたいに一捻り加え、

”小肌の酢締め”にしてみました。

第4232話 北海道の仇を 福井で討った！

日本橋高島屋で所用を済ませ、

昼めしどきとなった。

近所の「吉野鮨」に出向くと

７～８名の順番待ち。

好きな店だが諦めるしかない。

最近は滅多に入らぬ鮨屋ながら

懐旧の念につまづき、足を向けた。

もう、どこでもいいや。

プラプラ歩き始める。

界隈を物色して見つけたのが

「カキ酒場 北海道厚岸 日本橋本店」。

ずいぶん長ったらしい店名だが

そろそろ牡蠣の季節到来だし、

厚岸の牡蠣の美味さは熟知している。

地下にトントン降りていった。

カウンターに着き、

接客のニイさんにビールの銘柄を

訊ねたらサッポロ・ソラチの生。

何でまたこんなに重いのを？

牡蠣をつまみに軽く飲みたい、

それだけなのにマイッたな。

渋々、通さざるを得なかった。

北海道の空知と聞くと

集治監（監獄）の

イメージがつきまとう。

そのせいでもなかろうが

やはり苦手、良麦口に苦し。

牡蠣フライとザンギ１個づつに

半分凍った牡蠣のルイベを所望。

まあ、どちらもそれなり。

逃げるが勝ち、そそくさ出て来た。

けれど、余りに物足りなく、

何処かもう１軒探そう。

神田方面に歩を進める。

お江戸日本橋を渡りながら

ふと思い出した。

そうだ、越前おろしそばの店が

橋のたもとにあったハズ。

福井の旅ではどういうわけか

蕎麦屋に入らなかっし、

まだあるだろうか？

あった、在った、ありました。

「御清水庵」を利用したのは

一度きりでそれも20年以上前。

おろしそばが旨かった記憶がある。

向かいとの間に仕切りを設けた

変則６人掛けに促される。

待望のドライ中瓶で一息つき、

若狭の小鯛ささ漬けと

花らっきょをお願いした。

いつもの銘柄に加え、

どちらも好きな小鯛とらっきょ。

もう何も要りまへん。

と、思いながら

おろしそばを追注に及ぶ。

そばつゆに大根おろしを

溶かすように投入してある。

鮨にはわさびが不可欠ながら

そばにはわさびよりも

おろしが合うと常々思う J.C.、

香り高いそばともども

存分に楽しんだ。

加えて福井は勝山市の銘酒、

一本義の冷酒もー。

過日は松坂屋の仇を

吉池で討ったが

本日は北海道の仇を

福井で討ちました。

大石勝った！　美味しかった！

めでたし、めでたし。

「カキ酒場 北海道厚岸 日本橋本店」

　東京都中央区日本橋2-2-15

　日本橋テイトビルB1

　03-5255-4220

「御清水庵 清恵」

（おしょうずあん きよえ）

　東京都中央区日本橋室町1-8-2

　03-3231-1588

第4231話 思わずニンマリ 八代亜紀

「おかべ」をあとにして

さて、何処に行こう？

すると、真向かいに１軒の居酒屋。

白ちょうちんに「千鶴」の黒い文字。

ふ～む、「ちづる」かァ。

何度か通りすがっており、

店の存在は認知していたが

いつも開店前の早い時間につき、

ちょうちんなど出ておらず、

屋号を知らないままでいた。

う～ん、外してもいいや、

トライしてみよう。

そんな気になった。

カウンターには単身の男性と

若いカップルが１組。

単身客の隣りに滑り込んだ。

切盛りするのは

女将と云うか、ママと呼ぶか、

とにかく女性一人だけ。

ドライ中瓶にお通し代わりの

おでんがド～ンと来た。

大根と厚揚げに鶏むね肉である。

いや、マイッたな。

あわてて「おかべ」の帰りだから

あんまり食べられない旨を告げる。

それでも壁の品書きに目を移した。

ん？　んん？　何じゃコレ？

目を引いたのは ”八代亜紀セット”。

はは～ん、演歌好きならすぐ判る。

思わずニンマリの巻だ。

♪　お酒はぬるめの 燗がいい

　　肴はあぶった イカでいい　♪

そう、ご存じ「舟唄」。

阿久悠＆浜圭介のコンビが

放った名曲である。

高倉健＆倍賞千恵子のこれも名画、

「駅 STATION」では

これでもかというくらい挿入され、

いやでも耳につき、覚えちまった。

せっかくだからお願いしてみた。

あゝ、やっぱりな。

イカは生や一夜干しを

炙ったものではなくスルメだ。

これが５本もあったろうかー。

１本だけしゃぶったものの、

あとは言葉を交わし始めた、

隣客に押っつけてやり、

大いに歓ばれた次第なり。

銘柄を訊き忘れたが

ぬる燗はしっかり飲んだ。

お勘定は３千円で

おつりの硬貨がジャラジャラ。

入店して判ったことに

店名は「ちづる」でなくて

「ちづ」と寸止める。

地元に根付き、

常連も付いている様子。

そのうちまた

寄ることにしましょう。

「千鶴」

　東京都台東区浅草2-20-12

　03-6312-7185

第4230話 刺身は秋刀魚とずわい蟹

松坂屋に蹴られたせいもあり、

蟹が食べたくなって

浅草の和食店「おかべ」へ。

浅草で蟹なら河豚がメインの

「三角」もいいんだが

毛蟹が有ったり無かったり。

電話を入れると、

やはり入荷ナシだった。

予約の際「おかべ」の店主曰く、

昼に団体が入っていて来店は

14時過ぎにしてくれとのこと。

素直に従い、おジャマしたら

宴会はまだ続いていた。

ちと五月蠅いがガマンしよう。

ドライ中瓶にお仕着せの前菜。

枝豆、まぐろ角煮に

長芋千切りはかなり細く、

万切りと呼べるほどのもの。

女将が出来合いだけど

ヨソとは全然違うと力説する

蟹みそを貰う。

ふむ？　こんなモノかな？

確かに違うな。

そうしてずわい蟹の刺身。

海老ならともかく、

蟹の生はあまり美味しくない。

それは承知の上だが

蒸しや茹ででは１パイ丸ごと。

そんなには食べられまへん。

蟹すきにしたって同じこと。

だけれどもそこは腐っても蟹。

不味いハズはない。

脚３本に爪２つ。

そこそこ楽しめた。

秋刀魚刺しは十数切れもあり、

おろし生姜ではなく、

混ぜわさびが添えられた。

秋刀魚とて青背は青背、

酢〆が理想ながら

鮮度良し故、刺身でもＯＫだ。

ここで菊正の生樽酒に移行。

冷えたのはなく常温でガマン。

杉の木が香る樽酒があれば

必ず注文するようになった。

身肉を少々残す秋刀魚中骨が

空揚げで登場。

あまり好みじゃないため、

さほどうれしくはないけど

菊正の友として向かい入れる。

お勘定は７千５百円。

蟹はいくらだったんだろう。

３千円くらいかな？

ここ数年、蟹の値段はうなぎ上り。

ずいぶん高くなったんだガニ。

カンニンどっせ！

「浅草 おかべ」

　東京都台東区浅草2-21-3

　050-5456-8062

第4229話 松坂屋の仇を 吉池で討つ

新聞のチラシに目がとまった。

上野松坂屋の６階催事場で

北陸４県物産展だとサ。

先日、この４県を

めぐって来たばかりだ。

惹かれるモノもあり、出掛けた。

よもやと思い、早めに仕掛ける。

開店間もない10時05分に到着。

ん？ すでに結構な人出だ。

旅先ではあまり蟹に縁がなかった。

富山駅前の鮨屋で紅ずわい蟹を

つまみにビールを飲んだだけ。

スナックじゃホステスたちに

「解禁になる来月来れば

　よかったのにぃ！」

そう言われ続けてきた。

目当ての「加賀西善」は長蛇の列。

ザッと十数人が並んでる。

白えび・のどぐろ食べ比べ弁当と

蟹寿司が人気のようだ。

J.C.の目当ても蟹寿司。

閑古鳥が鳴く所もある中、

此処だけは特別。

誰しも考えることは同じらしい。

ところが店員はオバちゃん独りきり。

列は遅々として進まない。

そりゃそうだ、注文が入って初めて

掛け紙を掛け、輪ゴムで止め、

レジ袋に詰めて、ようやくお勘定。

まとめ買いする客も多く、

１人の客に４～５分を要している。

順番が来るまで30分以上掛かるな。

ダメだこりゃ！

最後尾のプラカードを掲げる娘に

「一人じゃムリだヨ。

　キミも手伝って上げなさい！」

「ハァ～っ？」

いったい何なの？　このオヤジ！

云われんばかりに睨まれた。

すごすごと退散の巻である。

それにしても主催者側のデパート、

出店する店側、ともに何たる無策。

文句も言わず、黙って並ぶ客に

映画「羊たちの沈黙」が

脳裏をよぎった。

こんな時間にほっぽり出され、

はて？　どしたらよかんべサ。

策はただ一つ、すぐ近くにある

サカナのデパートで時間をつぶす。

そうして直営店「吉池食堂」の

11時開店まで何とかしのぐ。

10分前に９階に上がると

早くも５人ほど待機していた。

整理券を取って窓から

蔵前方面を眺めながら待つ。

ドライ中瓶と当店の一番人気、

北海飯を発注に及んだ。

めしに鮭のフレークが敷かれ、

惜しげもなくイクラが載っていた。

そこに少々のずわい蟹と帆立。

これが1900円、人気の理由が判る。

佐渡の銘酒、北雪に切り替え、

木桶に満杯の北海飯を平らげた。

この食堂は使い勝手よろしく、

味と値段を考慮すれば

上野随一との太鼓判が押せる。

てなこって、忠臣蔵よろしく

松坂屋の仇を吉池で討ち、

無事本懐を遂げたのでした。

「吉池食堂」

　東京都台東区上野3-27-12

　御徒町吉池本店ビル９階

　03-3836-0445

第4228話 南米香るスペインバル

酌交が復活した内房のN美が

スペインバルに連れて行け！

とのたまう。

スペインのワインも好きだから

二つ返事でOKしてやった。

錦糸町駅南口改札で落ち合う。

「ポルテーニョ」は

かつてたびたび訪れた

「vivo daily stand」のすぐ近く。

古びたビルの２階にある。

当方ドライのグラス生、

相方スペインのカヴァで乾杯。

手頃な値段の

リベラ・デル・デュエーロがあり、

即刻、抜栓をお願い。

シジャール '24 は穏やかで柔らか。

スペインのワイン産地では

デュエーロが一番好きだ。

スペインのロマネ・コンティ、

ヴェガ・シシリアも此処の産。

スペインバルながら

料理は南米色が濃い。

店名からしてブエノスアイレスの

ニックネームだからネ。

最初にピキージョをー。

赤ピーマンの一種で

中に白身魚が詰まっている。

魚種を訪ねたらパンガシウス。

淡水魚でナマズの１種だが

近頃はよく見掛け、別称・バサ。

値段のわりに美味なサカナだ。

タコのガリシア風は

ヘンに熱が入り、パプリカ粉が

どっさり掛かるだけで不出来。

チャングローは蟹の甲羅焼き。

こっちの方がいいネ。

一番好かったのは

ソーテ・デ・エスコンブロ。

秋刀魚のソテーである。

アルゼンチンの国民食、

牛のラグー入りパン、

エンパナーダで締めた。

料理はやや期待外れだったが

ワインは上々、N美のヤツ、

グラスに口を付けるたびに

ニヤニヤ、ニコニコ。

薄気味悪いってのっ！

会計は15600円で、ほどほど。

ワインが7千円と安かったからネ。

前述の「vivo」に流れた。

３年ぶりである。

まずはハートランドの生だ。

調子に乗って４杯も飲んじまった。

以前、当店を仕切っていて

J.C.に完璧な泡ナシ麦酒を

注いでくれた山ちゃん。

彼女の消息を訊ねると

亀戸に自分の店を出し、その名も

「やさいとさけとやまちゃんと」

と来たもんだ。

驚いた、今度顔を出してみよう。

歓んでくれるに決まっている。

ジンファンデルで仕上げ

勘定は６千円弱。

前より高くなった感否めず。

あちら横須賀線・快速。

こちら総武線・各駅。

錦糸町駅で右と左の泣き別れ。

いや、ベツに泣きはしないけど。

「リストランテ・バル・ポルテーニョ」

　東京都墨田区江東橋4-25-15

　第３東永ビル２F

　03-3846-0432

「vivo daily stand」

　東京都墨田区江東橋4-21-6

　03-6240-2101

第4227話 越後湯沢の楽しみは 温泉＆淡水魚 （その３）

黄昏れの越後湯沢。

ノクターナル・アニマルが出陣。

昼間歩いた際に目星を付けた、

「森瀧」に赴く。

うどんすきと岩魚料理が

二枚看板の店である。

開店間もない17時半だってぇのに

座敷（ただし椅子＆テーブル）は

大盛況、３席だけのカウンターへ。

みなさん予約しての来店らしい。

じっくり眺めたわけではないが

ほとんどの卓がうどんすきだ。

うどんはあまり好まぬし、

小鍋仕立てならともかくも

独りでデカ鍋を突っつくのは

侘しくもあり、傍目にもよくない。

とにかく昼間見初めたときから

狙いは岩魚一本なのである。

赤星大瓶に切り昆布の突き出し。

なぜか煮付けた昆布の上に

粉わさびとマヨネーズ。

変わったモンが出て来たものだ。

岩魚の品揃えはかくの如し。

岩魚刺身　岩魚塩焼

岩魚から揚げ　岩魚うすづくり

　　　　　　　各850円

岩魚セット　　  1550円

セットは刺身・から揚げ・酢の物に

骨酒（こつざけ）が付く。

一番食べたい塩焼きが

外れていたのでアラカルトを選択。

まずはうすづくりである。

20切れあったが薄いので問題ナシ。

塩焼きともども美味を愛でる。

清流に棲むサカナは

塩焼きが第一で

食味の良さから並べると

山女魚・岩魚・鮎の順。

水苔しか食べない鮎は

どうしてもやや落ちる。

今の時季は文字通り落ち鮎だしネ。

酒の銘柄が判らぬままに

骨酒を所望した。

焼け焦げた頭が一つ浮かんでいる。

ひれ酒でも骨酒でも

こういうものはガブガブ飲むと

野暮になるので１杯にとどめた。

お勘定は3500円と格安。

昼は深雪ます、夜は岩魚。

ともに養殖ながら湯沢では

淡水魚のお世話になりっぱなし。

町にはスナックが何軒かあり、

狙いを定めて「Y」に潜る。

地下だがかなりのスペースだ。

先客は４人連れのジモティ１組。

独りきりのママは日本人。

新潟のスナックで初めての日本人。

横浜・鶴見に棲んでいたが

故郷の南魚沼に戻って来た。

滞空１時間でデュエットを３曲歌い、

１万円を支払って帰宿した。

翌朝は10時15分発、

とき314号で一路上野へ。

小説「雪国」の主人公とは逆に

清水トンネルを北側から抜ける。

うん、本当に長いトンネルだ。

こうして７泊８日に渡る、

北陸ひとり旅に終止符を打った。

ヒョンなことから今月末は

岡山を訪ねることになった。

珍しくもふたり旅であります。

＝おしまい＝

「森瀧」

　新潟県南魚沼郡湯沢町西中357-5

　0257-84-3600