けっこうな量の高麗人参を貰っちまって困っている。
それもそうだヨ、高麗は”こま”と訓ずるんだ。
これといったアイデアも浮かばぬし、
またもや胸に思案の月をみることとなった。
まあ、すぐにイタむもんでもなし、
じっくり考えるとするかの？
それはそうと、かつて埼玉県南部に高麗郡（こまぐん）ありき。
現在は日高市とその名を変えているが
高麗川、あるいは高麗川駅に旧名をとどめている。
今は昔、西暦716年のこと。
朝鮮半島から亡命して来た高麗人がおよそ1800人、
この地に入植して原野の開墾に勤しんだのが事の始まり。
彼らは今で言う難民に等しく、
何やらロシア革命後に渡来した白系ロシア人を連想させる。
そもそも高麗は唐＆新羅の連合軍に滅ぼされた高句麗後期の国名。
その後、新羅を攻め落として復興した国家が再び高麗を名乗る。
こちらは後高句麗とも呼ばれた。
ともあれ、大和朝廷はこの地を高麗郡と名付けた。
今年はちょうど建郡1300年のアニヴァーサリーに当たる。
海から遠く離れた未開地の開拓に
彼らは艱難辛苦をなめただろうが
幸い、今でいう荒川水系の河川に恵まれており、
作物の育成に寄与したものと想像される。
おっと、く高麗人参の対策だったヨ、問題は―。
とっかかりを求め、ネットでいろいろレシピを調べた。
確かにママが唱えたように蜂蜜漬けはあった。
あとはブランデーやホワイトリカーを使った人参酒。
それに先述した参鶏湯である。
一般的に参鶏湯は丸一羽のチキンを使用する。
それではサイズが大きすぎて手に余るし、
第一、食べ切れるかどうか、知れたものではない。
もち米だのナツメだの、腹に詰め込む材料の調達も面倒くさい。
そこで一案。
手抜き料理は得意だから参鶏湯もどきに挑戦してみよう。
一種の鍋料理につき、コトコト煮込めばそれで済む。
ただし、大量の高麗人参をすべて投入したらバランスを欠く。
独特の匂いと苦みとエグみが鍋全体を占拠したら
とても食べられたものではない。
ここは失敗したときのリスクヘッジが肝要だ。
思い浮かんだのは豚の角煮、
いわゆる東坡肉（トンポーロウ)でありました。
冷蔵庫の野菜庫をチェックすると、脇役はほぼ完ぺき。
おっとり刀で最寄りのスーパーに出向きましたとサ。
われながらけっこうフットワークが軽いじゃん、ヘヘ。
＝つづく＝
それもそうだヨ、高麗は”こま”と訓ずるんだ。
これといったアイデアも浮かばぬし、
またもや胸に思案の月をみることとなった。
まあ、すぐにイタむもんでもなし、
じっくり考えるとするかの？
それはそうと、かつて埼玉県南部に高麗郡（こまぐん）ありき。
現在は日高市とその名を変えているが
高麗川、あるいは高麗川駅に旧名をとどめている。
今は昔、西暦716年のこと。
朝鮮半島から亡命して来た高麗人がおよそ1800人、
この地に入植して原野の開墾に勤しんだのが事の始まり。
彼らは今で言う難民に等しく、
何やらロシア革命後に渡来した白系ロシア人を連想させる。
そもそも高麗は唐＆新羅の連合軍に滅ぼされた高句麗後期の国名。
その後、新羅を攻め落として復興した国家が再び高麗を名乗る。
こちらは後高句麗とも呼ばれた。
ともあれ、大和朝廷はこの地を高麗郡と名付けた。
今年はちょうど建郡1300年のアニヴァーサリーに当たる。
海から遠く離れた未開地の開拓に
彼らは艱難辛苦をなめただろうが
幸い、今でいう荒川水系の河川に恵まれており、
作物の育成に寄与したものと想像される。
おっと、く高麗人参の対策だったヨ、問題は―。
とっかかりを求め、ネットでいろいろレシピを調べた。
確かにママが唱えたように蜂蜜漬けはあった。
あとはブランデーやホワイトリカーを使った人参酒。
それに先述した参鶏湯である。
一般的に参鶏湯は丸一羽のチキンを使用する。
それではサイズが大きすぎて手に余るし、
第一、食べ切れるかどうか、知れたものではない。
もち米だのナツメだの、腹に詰め込む材料の調達も面倒くさい。
そこで一案。
手抜き料理は得意だから参鶏湯もどきに挑戦してみよう。
一種の鍋料理につき、コトコト煮込めばそれで済む。
ただし、大量の高麗人参をすべて投入したらバランスを欠く。
独特の匂いと苦みとエグみが鍋全体を占拠したら
とても食べられたものではない。
ここは失敗したときのリスクヘッジが肝要だ。
思い浮かんだのは豚の角煮、
いわゆる東坡肉（トンポーロウ)でありました。
冷蔵庫の野菜庫をチェックすると、脇役はほぼ完ぺき。
おっとり刀で最寄りのスーパーに出向きましたとサ。
われながらけっこうフットワークが軽いじゃん、ヘヘ。
＝つづく＝
