「三ぶん」で深海うなぎを楽しみながら
刺身の選択に余念がない。
おっと、千葉産のもんごいか、そのことであった。
主として西日本に揚がるモンゴイカは別名・カミナリイカ。
胴体の文様が雷に似ているためだがカミナリはイカズチ。
イカが重なるイカズチイカというわけには
イカなかったらしい。
鳥取産のめじまぐろにしようか―。
めじは本まぐろの幼魚。
夏場に日本海を泳ぐまぐろはアッサリとして美味。
バーテンダレスの手が空くのを待ちながら
手元の品書きを再チェックして妙なモノを見つけた。
山わさび和え（500円）って、いったい何なんだい？
いや、山わさびは判るヨ。
ローストビーフに必要不可欠で
英名・ホースラディッシュ、仏語ならレフォール。
北海道でよく使われ、道産の海産物と相性がよい。
しかしながら、これだけでは
何を山わさびで和えるのか見当がつかない。
問われた彼女、厨房に消えたが、すぐに戻って来て
「まこがれいのヅケです」
ほ～う、いいじゃないか、お願いしましょう。
うなぎをお替わりして、まこの山わさ和えを味わう。
ヅケの深度が深いから醤油が勝って
繊細な白身の風味を損なうものの、
追いかける冷たいうなぎがカバーしてくれる。
この高級魚がワン・コインとはありがたや。
すると今度は蟹味噌（500円）に気づいた。
さっきの毛蟹サラダと一緒に頼み、
混ぜ込めばばよかったかもしれない。
遅ればせながら追加した。
ホンの数分で運ばれたカニの旨味のエッセンス。
「口の中で溶かしながら味わってください」
「エッ、どういうこと？」
見れば、蟹味噌は凍ってるじゃないか―。
鮭のルイベは何度か食べたが蟹味噌は初めてだ。
小皿にはパチンコ玉くらいの粒が７～８個。
１粒つまんで口に放り込む。
う～む、確カニ蟹味噌ではあるんだが・・・。
そのうち混入した殻が舌に残り出す。
味噌は溶けるが殻は溶けない。
何だかなァ・・・。
カニに関してはこのところずっと不完全燃焼気味。
しばらくカニを封印するしかないカニ？
今宵の収穫は深海うなぎとの出会いでありました。
＝おしまい＝
「立呑 三ぶん」
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3F
03-6273-3395
刺身の選択に余念がない。
おっと、千葉産のもんごいか、そのことであった。
主として西日本に揚がるモンゴイカは別名・カミナリイカ。
胴体の文様が雷に似ているためだがカミナリはイカズチ。
イカが重なるイカズチイカというわけには
イカなかったらしい。
鳥取産のめじまぐろにしようか―。
めじは本まぐろの幼魚。
夏場に日本海を泳ぐまぐろはアッサリとして美味。
バーテンダレスの手が空くのを待ちながら
手元の品書きを再チェックして妙なモノを見つけた。
山わさび和え（500円）って、いったい何なんだい？
いや、山わさびは判るヨ。
ローストビーフに必要不可欠で
英名・ホースラディッシュ、仏語ならレフォール。
北海道でよく使われ、道産の海産物と相性がよい。
しかしながら、これだけでは
何を山わさびで和えるのか見当がつかない。
問われた彼女、厨房に消えたが、すぐに戻って来て
「まこがれいのヅケです」
ほ～う、いいじゃないか、お願いしましょう。
うなぎをお替わりして、まこの山わさ和えを味わう。
ヅケの深度が深いから醤油が勝って
繊細な白身の風味を損なうものの、
追いかける冷たいうなぎがカバーしてくれる。
この高級魚がワン・コインとはありがたや。
すると今度は蟹味噌（500円）に気づいた。
さっきの毛蟹サラダと一緒に頼み、
混ぜ込めばばよかったかもしれない。
遅ればせながら追加した。
ホンの数分で運ばれたカニの旨味のエッセンス。
「口の中で溶かしながら味わってください」
「エッ、どういうこと？」
見れば、蟹味噌は凍ってるじゃないか―。
鮭のルイベは何度か食べたが蟹味噌は初めてだ。
小皿にはパチンコ玉くらいの粒が７～８個。
１粒つまんで口に放り込む。
う～む、確カニ蟹味噌ではあるんだが・・・。
そのうち混入した殻が舌に残り出す。
味噌は溶けるが殻は溶けない。
何だかなァ・・・。
カニに関してはこのところずっと不完全燃焼気味。
しばらくカニを封印するしかないカニ？
今宵の収穫は深海うなぎとの出会いでありました。
＝おしまい＝
「立呑 三ぶん」
東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3F
03-6273-3395
