散歩の途中、都営三田線は千石駅近く、
白山通りに面した店の前で足が停まった。
「スクアール・ビストロ」。
チョークでボードに書かれた、
日替わり定食に興味を持った。
常に魚＆肉料理の合い盛りを提供するようだ。
イタリアンでいうところのピアット・ウニコだネ。
もっともあちらは
プリモ（パスタ）とセコンド（主菜）だけれど。
見入っていたら中から女性スタッフが現れた。
この日はブランチを取ったため、
昼は抜いて晩酌に備える予定。
その旨伝えてから訊ねてみた。
「スクアールってどういう意味ですか？」
「フランス語で鮫のことなんです」
「エッ、鮫？ スゴい名前だな」
「ハイ、初代が始めた頃、
映画の『ジョーズ』が評判だったようでー」
驚いたネ。
彼女と約束したもので翌週舞い戻った。
その日の日替わりは
スズキのソテー ブールブラン
豚肩ロースのポトフ風 きのこソース
５分と経たずに皿が運ばれる。
わかめスープとバゲット＆バターを従えて。
バゲットは３片あり、剛毅だ。
感心したのがタップリのバター。
チャージする店が多いなか、これは素敵なサービス。
ハイ、優良店の太鼓判を押しました。
魚料理でもっとも好きなソースがブールブラン。
白バターを意味する、酸味がさわやかなソース。
肩ロースはえのきを使った白ワインソースだ。
ガルニテュールも実にふんだん。
多彩な野菜にコゴミを発見。
なぜかこんにゃくまでいたヨ。
カクテキ風の大根は
わかめスープともどもコリアンだ。
よって鮫クンは仏日韓のコラボといえる。
これで税込み1200円はお値打ち感満載。
毎週はムリでも、月に一度は顔を出そう。
よく通る道筋につき、
存在は認知していたが入店してよかった。
すべてはオモテに出て来てくれた、
オネバさんのおかげ。
メルシー・ボクー・マダム！
「スクアール・ビストロ」
東京都文京区千石4-45-18
03-3945-6821
