隅田川を臨む「inf 隅田川」。
「神谷バー」に寄ったので
此処ではハナから赤ワイン。
ところがバルベーラ・ダルバ
マッテオ・コッレッジャ ’23 が
やけに冷たい。
セラーの温度が低過ぎるんだ。
カメリエーラ（女性給仕）に
お願いした。
「ボトル半分をデキャンタして
電子レンジで30秒チンして」
「ハァ？ レンジでですか？」
「そうだヨ、大丈夫だから・・・」
「ハイ、判りました」
物わかりの良いコである。
待つこと１分、グラスを合わせた。
ふむ、いい感じ、いい感じ。
バルベーラはネッビオーロに次ぐ、
気に入りセパージュだしネ。
さて、晩餐スタート。
最初にフォカッチャが供される。
オリーヴ油の代わりに
ホイップドクリームが添えてある。
初めてだがこれはグッドアイデア。
料理人のセンスを感じさせた。
生ハム＆ソーセージの盛合わせは
プロシュート、モルタデッラ、
ミラノサラミの３種。
ワインにもフォカッチャにも
やさしく寄り添う。
牡蠣料理が何品かあり、
くだんのカメリエーラに
真牡蠣か岩牡蠣か訊ねると
「訊いてまいります」
彼女戻って
「真牡蠣でした！」
生を２個通すと
シェフらしき男性が運んで来た。
「これは三陸かな？」
「そうです、岩手です」
「広田湾かな？」
「ハイ、仰る通りです」
それにしちゃヤケにデカいが
レモンを搾ってパクリ。
かなり濃厚な味わいで J.C.は
もっとアッサリしたのが好み。
まっ、いいでしょう。
続いて牡蠣＆ほうれん草グラタン。
なかなかではあったものの、
胃袋にパスタのスペースを
残しておかずばならない。
「美味しい！」を連発する相方に
ほとんど押っつけた。
バルベーラの残り半分を
今度は25秒でリクエスト。
そうしておいて択んだパスタは
ボッタルガ（カラスミ）と
とびっ子とセルヴァティコの
スパゲッティ・ペペロンチーノ。
セルヴァティコは野生のルッコラ。
これが実に好かった。
ボッタルガの風味さることながら
とびっ子のプチプチ感がたまらん。
以前はバカにしていた
飛魚の魚卵だが近頃は
食味が格段に改良された。
そのぶん値段も上がったけどネ。
＝つづく＝
