北区・十条の「玉屋」。
先代ゆずりの仙人ラーメンは
店の内・外装と裏腹にゴージャスだった。
どんぶりを彩るのは
もも焼き豚・シナチク・ナルト・ほうれん草、
そして半割りのゆで玉子。
はは～ん、犯人はこの半玉である。
物価の優等生の玉子だから
日本中が貧しかった時代すら
大したぜいたく品ではなかった。
しかしラーメンの具にはリッチすぎる。
あの時代、ゆで玉子が入ったり、
入らなかったりするのは単価の高い、
五目そばと相場が決まっていたんだ。
味玉トッピングなんてのも
ついぞ見たことがなかった。
細打ち麺はややちぢれ。
スープは煮干し＆鰹節だそうだが
魚介をさほど感じさせない。
むしろ鳥ガラが主張している。
豚コツを使っているかも？
昭和のラーメンとしては
上品すぎて懐かしくなかった。
30年代からこんなに洗練されたスープを
作っていたのは驚きである。
焼き豚・玉子・ナルト・青ねぎ入りの半チャーハン。
ん？ 「玉屋」は芸が細かいねェ。
お通しのシナチクにはねぎの白い部分。
仙人ラーメンに浮いていたのも白かった。
白＆青を使い分けているんだ。
J.C.はたまさか自宅のキッチンで
中華鍋を振ったりするが
チャーハンや焼きめしには青い部分がよい。
ちょいと焦がしてやると風味が増してくる。
それにしても麺を半分にしといてよかった。
お勘定は1400円。
「ごちそうさまでした」
「ありがとうございましたァ！」
ハハハ、二人の声がハモッてる。
ラーメンの味がしっかり妻と娘に引き継がれ、
仙人はさぞかし、
草葉の陰で歓んでいるに違いない。
「玉屋」
東京都北区十条仲原2-3-8
03-3908-0068
