ちょいとばかり多いかな？ と思いつつも、
大根おろしとほぼ同量の釜揚げしらすを添えて
上から純米酢と生醤油を垂らす。
ついでに最近爆買いしたフレッシュ・ライムの果汁を少々。
実にビールのつまみとして申し分がない。
スペイン産本まぐろの中落ちは
生醤油＆日本酒、同割りの下地に漬け込み、ヅケにしておく。
醤油はキッコーマンのしぼりたて丸大豆”生”。
酒は京都・伏見の月桂冠である。
青森の長芋をすりおろして上等の山かけが出来上がった。
わさびはもちろん伊豆の本わさび。
これを同じ月桂冠の常温でやる。
まずかろうハズもなし。
清酒の盃を重ね、いよいよサメとカスベの一騎打ち。
一騎打ちとはいえ、同じ鍋で煮付けたから呉越同舟状態だ。
うわっ、実に旨いじゃないのっ！
ほどよく脂ののったサメは横隔膜のクニュクニュがすんばらしい。
コラーゲンたっぷりのカスベは軟骨のコリコリがたんまらない。
もの心ついてからというもの、
サカナの煮付けはナメタやメイタなどカレイ類を第一としてきた。
カレイにサメとカスベを加え、これぞ煮付けのマイ御三家といたそう。
安価なチリ産シャルドネに切り替え、
グラスをキッチンに持ち込んでブール・ノワゼットの作成にかかる。
通常のレシピには無塩バター＆塩なんぞと記されているが
ハナから有塩バターを使えばそれで済むことだ。
これもまた呉越同舟でササッとソテーしたら
同じチリの白ワインと白ワインヴィネガーを振りかけ、しばし蒸し焼き。
あらかじめ電子レンジで温めた皿に盛り付ける。
フライパンに残ったハシバミ色のソースに
ケイパー・パセリ・レモン果汁を解き放ち、材料をよくなじませ、
サカナたちにたっぷりとかけ回して食卓へ。
脇にはバゲット＆バターも忘れない。
ナイフ＆フォークでいただいて・・・う～ん、旨いぞなもし。
この５日後。
冷蔵庫から取りいだしたる物品は例のみそっかすであった。
ビールを飲みながらオーヴンでこんがりと焼く。
焼き上がったら月桂冠の上燗と一緒に食卓へ運ぶ。
小麦色の肌にところどころ焦げ目がついてヤケに美味しそう。
酒をクピクピ、肴をハフハフ。
その美味に身体がよじれて身もだえしてしまった。
こうなると高級粕漬店で
サワラだのギンダラだのを買うのがバカバカしくなってくる。
さて、気になる一騎打ちの結果だが
煮付けは引き分け、焦がしバターはカスベ、
みそっかすはサメの勝利でありました。
＝おしまい＝
大根おろしとほぼ同量の釜揚げしらすを添えて
上から純米酢と生醤油を垂らす。
ついでに最近爆買いしたフレッシュ・ライムの果汁を少々。
実にビールのつまみとして申し分がない。
スペイン産本まぐろの中落ちは
生醤油＆日本酒、同割りの下地に漬け込み、ヅケにしておく。
醤油はキッコーマンのしぼりたて丸大豆”生”。
酒は京都・伏見の月桂冠である。
青森の長芋をすりおろして上等の山かけが出来上がった。
わさびはもちろん伊豆の本わさび。
これを同じ月桂冠の常温でやる。
まずかろうハズもなし。
清酒の盃を重ね、いよいよサメとカスベの一騎打ち。
一騎打ちとはいえ、同じ鍋で煮付けたから呉越同舟状態だ。
うわっ、実に旨いじゃないのっ！
ほどよく脂ののったサメは横隔膜のクニュクニュがすんばらしい。
コラーゲンたっぷりのカスベは軟骨のコリコリがたんまらない。
もの心ついてからというもの、
サカナの煮付けはナメタやメイタなどカレイ類を第一としてきた。
カレイにサメとカスベを加え、これぞ煮付けのマイ御三家といたそう。
安価なチリ産シャルドネに切り替え、
グラスをキッチンに持ち込んでブール・ノワゼットの作成にかかる。
通常のレシピには無塩バター＆塩なんぞと記されているが
ハナから有塩バターを使えばそれで済むことだ。
これもまた呉越同舟でササッとソテーしたら
同じチリの白ワインと白ワインヴィネガーを振りかけ、しばし蒸し焼き。
あらかじめ電子レンジで温めた皿に盛り付ける。
フライパンに残ったハシバミ色のソースに
ケイパー・パセリ・レモン果汁を解き放ち、材料をよくなじませ、
サカナたちにたっぷりとかけ回して食卓へ。
脇にはバゲット＆バターも忘れない。
ナイフ＆フォークでいただいて・・・う～ん、旨いぞなもし。
この５日後。
冷蔵庫から取りいだしたる物品は例のみそっかすであった。
ビールを飲みながらオーヴンでこんがりと焼く。
焼き上がったら月桂冠の上燗と一緒に食卓へ運ぶ。
小麦色の肌にところどころ焦げ目がついてヤケに美味しそう。
酒をクピクピ、肴をハフハフ。
その美味に身体がよじれて身もだえしてしまった。
こうなると高級粕漬店で
サワラだのギンダラだのを買うのがバカバカしくなってくる。
さて、気になる一騎打ちの結果だが
煮付けは引き分け、焦がしバターはカスベ、
みそっかすはサメの勝利でありました。
＝おしまい＝
