東京の街で初めてホンビノスに遭遇したとき、
その第一印象はよくなかった。
貝殻の色や模様から想像される味は
まずダメだろうな・・・そんな感じだった。
パックを手に取って眺めているうち、
おや？ ちょいと待てヨ、
これってニューヨークでよく食べたリトルネックじゃないの？
そこに行き着いたのだった。
ウィキペディアによればこの貝、
米国東海岸からメキシコのユカタン半島まで広く分布し、
サイズに応じて呼称が変化する”出世貝”とのこと。
若い順から
リトルネック→トップネック→チェリーストーン→チャウダークラム
と呼ばれる。
ニューヨークには10年あまり棲んだ。
そのあいだ、トップネックの名は何度か耳にした記憶があるものの、
チャウダークラムは聞いたことがない。
通常はリトルネックかチェリーストーンのみ。
しかもJ.C.はこの２種をまったくの別種と認識していた。
ウィキペディアのおかげで初めて”出世貝”と知ったのだ。
生でいただくリトルネックの美味しさは
当地で食べる生ガキの上をいった。
そりゃあ日本の的矢、唐桑、仙鳳趾あたりで収穫される、
上物を凌駕するとまでは言わないが
かなりの美味であることは間違いない。
ホンビノスは生食以外にも重用されている。
最大に育ったものをチャウダークラムと称するようだが
その名の通り、最もポピュラーなのがクラムチャウダー。
いろいろ食べてみてこれはまずハズレのない、
希少なアメリカ固有の料理と言えよう。
誰が決めたか知らないけれど、
ブイヤベース、ボルシチ、トムヤムクン、魚翅湯（フカヒレ）
の四つをもって世界四大スープとするらしい。
確かにそれぞれみな美味しい。
しかしながらちょいとばかり斜に構えて
マイ・四大スープを選べば、
スープ・ド・ポワソン、ビーフコンソメ、ミネストローネ、
そしてクラムチャウダーとしたくなる。
クラムチャウダーには東海岸だけでも３種のスタイルがある。
ニューイングランド、マンハッタン、ロードアイランドがそれだ。
あの大雑把なアメリカ人がここまでこだわるのは
きわめて稀有なことと言わねばならない。
＝つづく＝
その第一印象はよくなかった。
貝殻の色や模様から想像される味は
まずダメだろうな・・・そんな感じだった。
パックを手に取って眺めているうち、
おや？ ちょいと待てヨ、
これってニューヨークでよく食べたリトルネックじゃないの？
そこに行き着いたのだった。
ウィキペディアによればこの貝、
米国東海岸からメキシコのユカタン半島まで広く分布し、
サイズに応じて呼称が変化する”出世貝”とのこと。
若い順から
リトルネック→トップネック→チェリーストーン→チャウダークラム
と呼ばれる。
ニューヨークには10年あまり棲んだ。
そのあいだ、トップネックの名は何度か耳にした記憶があるものの、
チャウダークラムは聞いたことがない。
通常はリトルネックかチェリーストーンのみ。
しかもJ.C.はこの２種をまったくの別種と認識していた。
ウィキペディアのおかげで初めて”出世貝”と知ったのだ。
生でいただくリトルネックの美味しさは
当地で食べる生ガキの上をいった。
そりゃあ日本の的矢、唐桑、仙鳳趾あたりで収穫される、
上物を凌駕するとまでは言わないが
かなりの美味であることは間違いない。
ホンビノスは生食以外にも重用されている。
最大に育ったものをチャウダークラムと称するようだが
その名の通り、最もポピュラーなのがクラムチャウダー。
いろいろ食べてみてこれはまずハズレのない、
希少なアメリカ固有の料理と言えよう。
誰が決めたか知らないけれど、
ブイヤベース、ボルシチ、トムヤムクン、魚翅湯（フカヒレ）
の四つをもって世界四大スープとするらしい。
確かにそれぞれみな美味しい。
しかしながらちょいとばかり斜に構えて
マイ・四大スープを選べば、
スープ・ド・ポワソン、ビーフコンソメ、ミネストローネ、
そしてクラムチャウダーとしたくなる。
クラムチャウダーには東海岸だけでも３種のスタイルがある。
ニューイングランド、マンハッタン、ロードアイランドがそれだ。
あの大雑把なアメリカ人がここまでこだわるのは
きわめて稀有なことと言わねばならない。
＝つづく＝
