今日のデジュネはフレンチ・ビストロ。
都営大江戸線・落合南長崎に出向いた。
初めて降りた駅は
新宿区・西落合＆豊島区・南長崎の
区界（くざかい）上にある。
いや、地下鉄だから区界下が正しいかな。
都内ではこのように町名合体の駅が散見される。
世田谷区・池尻＆目黒区・大橋の
東急田園都市線・池尻大橋。
どちらも世田谷区の小田急線・祖師ヶ谷大蔵。
比べてみると、落合南長崎の駅名はちょいと長い。
納まりが悪いというか、あまりカッコよくない。
その点、北区・浮間＆板橋区・舟渡の
JR埼京線・浮間舟渡は理想的だ。
浮島の間を舟が渡ってゆく水景が目に浮かぶ。
見事なまでの美しさ。
とにもかくにも此処に来てしまった。
店名の「エシャロット」は仏料理で
ひんぱんに使われる小玉ねぎの１種。
ペコロスを縦長にしたカタチだ。
一方、居酒屋の定番、
エシャレットは若いラッキョウだから
エシャロットとメニューに載せるのは誤り。
もっとも命名した青果商は
本物をじゅうぶんに意識しており、
ラッキョウじゃダサくて売れまいと考えた由。
さて、予約を取らずに来訪したが
一番奥の二人掛けに案内された。
ランチメニューは
アントレ・プラ・デセールの３皿コース（1950円）。
表の立て看板に舌平目のムニエルを見たので
マダムに確認すると
「店の看板料理ですけど
本日のランチはコチラになります」
平目の記載無きメニューを手渡された。
ふ～む、仕方ないなァ、納得しつつ、
真あじのマリネ、若鶏もも肉のロースト、
そしてドライの生を通した。
デセール＆カフェorテは食後の注文となる。
ビールを運んで来たマダムが
「舌平目は500円の追加でご用意できます」
「ああ、それならお願いします」
泡がしぼむまで待ってクイッ。
真アジは３枚おろしの２枚で丸１尾ぶんだ。
ヴィネグレットの浅いマリネに付合わせが多彩。
アーリーレッド・ルッコラ・ブロッコリー・菜の花・
新ジャガ、そしてタプナード風の黒オリーブだが
ニンニクやアンチョヴィは使われていない。
バゲット＆カンパーニュ、
２種のパンと美味しくいただいた。
バターがほしいが、おそらく舌平目は
溶かしバターたっぷりのハズ、よってパス。
ほどなくソール・ムニエルが登場した。
＝つづく＝
