目黒雅叙園にて結婚披露宴に出席中。
雅叙園といえば第一感は
和漢折衷のゴージャスな空間に中国料理ということになろう。
宴席の料理もやはり主力の中華であった。
珍しいシャンパン・サーベルのセレモニーが
乾杯の前に執り行われた。
シェフ・ソムリエが手にしたサブレ（サーベル）で
見事にシャンパーニュのボトルのそっ首をコルクともども刎ね落とす。
仏語でサブラージュという特殊技能である。
もともとは中世フランス海軍の艦長が艦の出初め式に際し、
航海の安全と海戦の勝利を祈願して自ら剣をとったもの。
乾杯の音頭は新郎の所属する港区の消防団の団長さん。
偶然の産物ながら、ここで出初め式つながりとはできすぎだ。
いかにもハマリ役で小粋なトークも座を和ませる。
一瞬、「昭和残侠伝 血染めの唐獅子」の挿入歌が脳裏をよぎった。
♪ 鳶に命の 三番纏
ジャンが鳴り出しゃ 捨て身の稼業
とった火口は 根性で守る
浅草（エンコ）生まれの 男伊達
背中（せな）で燃えてる 唐獅子牡丹 ♪
（作詞：水城一狼）
珍しくも健サンがヤクザではなく、鳶火消しに扮した異色作だ。
ポメリーのシャンパーニュをスーパードライに切り替えてリラックス。
随所に趣向が凝らされた楽しい宴である。
せっかくだから料理メニューをそのまま転載してみよう。
＝御献立＝
一、特製冷菜五種盛り合わせ
一、中華鮮鯛のワンタンサラダ
一、気仙沼産フカヒレ姿煮込み銀器盛り
チコリキャビア・コラーゲンボール添え
一、大正海老の簪（かんざし）仕立て 干し貝柱ソース
一、旬野菜と湯葉ステーキの蟹肉餡掛け
一、和牛肉のマコモ茸捲き焼きＸＯソース アボガドサラダ添え
一、一口五穀米の蓮御飯 子宝水餃子
一、杏仁アイスとマスクメロン”ボン・マリアージュ”
一、コーヒー又は紅茶
おしなべて料理はけっこうだった。
鯛は旨みがもれてイマイチだが
大正海老も湯葉ステーキも牛肉のマコモ茸捲きも水準が高い。
杏仁アイスは特筆モノだ。
献立外のウエディングケーキはＳＫＹＡＭＫＯのメンバー、
Ａ子＆Ｙ里の即興デコレーション付き。
見た目、お味ともに花マル、楽勝で合格点に値した。
しかしながら料理のネーミングにはもう一工夫ほしかった。
”中華鮮鯛のワンタンサラダ”では
内容がダイレクトに伝わらないし、スマートさにも欠ける。
せめて”活真鯛の中国風サラダ 揚げ雲呑添え”であろう。
それにアボガドはアボカドが正しい。
もっと厳密にいえばアヴォカドである。
重箱の隅を突つくのはこれくらいにして
プロ集団が力を結集した華燭の典を振り返ると
和やかな中にも洗練された趣向に満ちて
久々に素敵な披露宴に席を連ねたという感慨が残った。
新郎新婦よ、互いに多少のトウが立っていようとも
手に手を取り合って、行く末永くお幸せに！
「目黒雅叙園」
東京都目黒区下目黒1-8-1
03-3491-4111
雅叙園といえば第一感は
和漢折衷のゴージャスな空間に中国料理ということになろう。
宴席の料理もやはり主力の中華であった。
珍しいシャンパン・サーベルのセレモニーが
乾杯の前に執り行われた。
シェフ・ソムリエが手にしたサブレ（サーベル）で
見事にシャンパーニュのボトルのそっ首をコルクともども刎ね落とす。
仏語でサブラージュという特殊技能である。
もともとは中世フランス海軍の艦長が艦の出初め式に際し、
航海の安全と海戦の勝利を祈願して自ら剣をとったもの。
乾杯の音頭は新郎の所属する港区の消防団の団長さん。
偶然の産物ながら、ここで出初め式つながりとはできすぎだ。
いかにもハマリ役で小粋なトークも座を和ませる。
一瞬、「昭和残侠伝 血染めの唐獅子」の挿入歌が脳裏をよぎった。
♪ 鳶に命の 三番纏
ジャンが鳴り出しゃ 捨て身の稼業
とった火口は 根性で守る
浅草（エンコ）生まれの 男伊達
背中（せな）で燃えてる 唐獅子牡丹 ♪
（作詞：水城一狼）
珍しくも健サンがヤクザではなく、鳶火消しに扮した異色作だ。
ポメリーのシャンパーニュをスーパードライに切り替えてリラックス。
随所に趣向が凝らされた楽しい宴である。
せっかくだから料理メニューをそのまま転載してみよう。
＝御献立＝
一、特製冷菜五種盛り合わせ
一、中華鮮鯛のワンタンサラダ
一、気仙沼産フカヒレ姿煮込み銀器盛り
チコリキャビア・コラーゲンボール添え
一、大正海老の簪（かんざし）仕立て 干し貝柱ソース
一、旬野菜と湯葉ステーキの蟹肉餡掛け
一、和牛肉のマコモ茸捲き焼きＸＯソース アボガドサラダ添え
一、一口五穀米の蓮御飯 子宝水餃子
一、杏仁アイスとマスクメロン”ボン・マリアージュ”
一、コーヒー又は紅茶
おしなべて料理はけっこうだった。
鯛は旨みがもれてイマイチだが
大正海老も湯葉ステーキも牛肉のマコモ茸捲きも水準が高い。
杏仁アイスは特筆モノだ。
献立外のウエディングケーキはＳＫＹＡＭＫＯのメンバー、
Ａ子＆Ｙ里の即興デコレーション付き。
見た目、お味ともに花マル、楽勝で合格点に値した。
しかしながら料理のネーミングにはもう一工夫ほしかった。
”中華鮮鯛のワンタンサラダ”では
内容がダイレクトに伝わらないし、スマートさにも欠ける。
せめて”活真鯛の中国風サラダ 揚げ雲呑添え”であろう。
それにアボガドはアボカドが正しい。
もっと厳密にいえばアヴォカドである。
重箱の隅を突つくのはこれくらいにして
プロ集団が力を結集した華燭の典を振り返ると
和やかな中にも洗練された趣向に満ちて
久々に素敵な披露宴に席を連ねたという感慨が残った。
新郎新婦よ、互いに多少のトウが立っていようとも
手に手を取り合って、行く末永くお幸せに！
「目黒雅叙園」
東京都目黒区下目黒1-8-1
03-3491-4111
