第358話 ふぐの白子と天然うなぎ （その２）

墨田区・玉の井の「うを徳」に来ている。
昨日・今日のサブタイトルは「ふぐの白子と天然うなぎ」。
両方いただいちまったが、この稿はまだ終わらない。

うなぎがとっつかまった松江の宍道湖は何度か訪れた。
あの湖のほとりで陽射しを浴びたことはほとんどなく、
いつも小雨が降っていた。

♪　静かな雨　並木の雨
　　あなたを待つ　胸に降る
　　流れる唄　なつかし唄
　　夢をささやく　あのメロディ　♪

コンチネンタル・タンゴとして生まれ、
のちにシャンソンにもなった「小雨降る径」よりも

♪　雨はふるふる 城ヶ島の磯に 
　　利休鼠の 雨がふる 
　　雨は真珠か 夜明けの霧か 
　　それともわたしの 忍び泣き　♪

北原白秋の「城ヶ島の雨」のほうがしっくりくる山陰の雨。
湖はいつもこぬか雨に霞んでいた。

うなぎの前のまながつお西京焼きあたりから
酒は芋焼酎のロックに切り替わっている。
その名も「うを徳」であった。

おもむろににぎりに移行する。
皮切りは大好物のキスだ。

江戸前随一の繊細さを誇るキス

にぎりのキスもくちづけのキスもやさしさが大切。

二番手はこれも必ず注文する小肌。

小肌はひかりモノの代表格

何たって光り輝くかすり模様が命だ。

三番手がさば。
さばも好きな部類だが酢との相性よろしきこのサカナは
江戸前よりも上方寿司に適していると思う。

四番手・五番手は貝の王者・赤貝だ。

べっこう飴を思わせる照り輝き

ヒモの柱はまさしく大黒柱

六番手はまぐろ赤身のヅケ。

キメこまやかな身肌が特徴

赤身はむろん、中とろも大とろもヅケのほうが好きだ。

七番手が茹で立ての車海老。
かき揚げは桜だが、にぎりは車だネ。
ナマで食うなら北海縞海老に如くはなし。

かんぴょう巻きの代わりに
どんこ椎茸を何日も掛けて煮〆たのをつまみに
お茶代わりのビールを飲んで締めとした。

この稿は金子由香利、菅原洋一＆冴木杏奈、
寺内タケシとブルージーンズで「小雨降る径」。
藤山一郎、倍賞千恵子、チェット・アトキンスで
「城ヶ島の雨」をそれぞれ聴きながら書きました。

大好きな江利チエミの「城ヶ島の雨」が
youtubeで聴けなくなって哀しい。
山野楽器で探してみようか・・・。

「うを徳」
　東京都墨田区東向島4-24-26
　03-3613-1793