昨12月と今１月の状況から
この冬は暖冬だとタカをくくっていたら
とんでもございませぬな、けっこう寒いじゃないの。
気温や風速よりも問題は雪。
東京でこんなに降るのはあまり記憶にない。
それでも東京の雪（除く奥多摩地方）など、
可愛いもので北関東で孤立している村々はお気の毒、
心からお見舞い申し上げたい。
”寒”極まってくると、やはり恋しくなるのは温かい鍋と熱燗。
よって今話は久々に
＝男やもめのキッチンシリーズ＝いきます。
さて、どんな鍋にしましょうかの？
湯豆腐じゃちとわびしいし、
寄せ鍋なんてのは男やもめにゃ仰々しすぎる。
結局は薬局、大好きなたらちりにいたしましょう。
ただし、ありきたりのたらちりじゃ面白くも何ともない。
そこでアッと驚く裏ワザをご披露する気になった。
名付けて日仏友好たらちりときたもんだ。
用意する食材（２人前）は
＝１st ハーフ＝
真だら切り身・・・・・２切れ(生 or 甘塩）
出し昆布・・・・・Pasmoカード大１枚
木綿豆腐・・・・・１丁
長ねぎ・・・・・１本
春菊・・・・・・１把
きざみねぎ＆大根おろし・・・適量
ポン酢・・・・・適量
＝２nd ハーフ＝
上記同様に真だら２切れ
プチトマト・・・・・８個
ルッコラ・・・・・・１袋
ニンニク・・・ 適量
マヨネーズ････適量
①真だらを一口サイズにカットして塩をする。
その間15分ほど。
塩だらには必要ナシ。
②鍋に水を張り、昆布を投入しておく。
その間15分ほど。
③豆腐を一口サイズにカットし、
電子レンジで１分を２回、計２分チンして水気を飛ばす。
④野菜を好みにカットし、薬味のきざみねぎとおろしの用意。
⑤鍋を火にかけ煮立ったら具材を随時投入し、ポン酢でいただく。
＝以上１st ハーフ＝
⑥前半の名残りを鍋から丁寧にすくい去る。
⑦生にんにくをすりおろし、市販のマヨネーズと和えて
アイオリを作っておく。
ここに一味やカイエンペッパーを加えると、ルイユになる。
⑧真だらは同じく一口サイズ、トマト＆ルッコラはそのまま煮て
アイオリをつけていただく。
純和風のたらちりがアイオリによって南仏風に大変身。
より本格的にするには後半、
魚介スープ（フュメ・ド・ポワソン）を使用すればスープまで楽しめる。
１st には白滝・せり、
２nd にはグリーンアスパラ・ゆでうずら卵もオススメ。
一鍋で二度美味しい日仏友好たらちり、ぜひともお試しあれ。
この冬は暖冬だとタカをくくっていたら
とんでもございませぬな、けっこう寒いじゃないの。
気温や風速よりも問題は雪。
東京でこんなに降るのはあまり記憶にない。
それでも東京の雪（除く奥多摩地方）など、
可愛いもので北関東で孤立している村々はお気の毒、
心からお見舞い申し上げたい。
”寒”極まってくると、やはり恋しくなるのは温かい鍋と熱燗。
よって今話は久々に
＝男やもめのキッチンシリーズ＝いきます。
さて、どんな鍋にしましょうかの？
湯豆腐じゃちとわびしいし、
寄せ鍋なんてのは男やもめにゃ仰々しすぎる。
結局は薬局、大好きなたらちりにいたしましょう。
ただし、ありきたりのたらちりじゃ面白くも何ともない。
そこでアッと驚く裏ワザをご披露する気になった。
名付けて日仏友好たらちりときたもんだ。
用意する食材（２人前）は
＝１st ハーフ＝
真だら切り身・・・・・２切れ(生 or 甘塩）
出し昆布・・・・・Pasmoカード大１枚
木綿豆腐・・・・・１丁
長ねぎ・・・・・１本
春菊・・・・・・１把
きざみねぎ＆大根おろし・・・適量
ポン酢・・・・・適量
＝２nd ハーフ＝
上記同様に真だら２切れ
プチトマト・・・・・８個
ルッコラ・・・・・・１袋
ニンニク・・・ 適量
マヨネーズ････適量
①真だらを一口サイズにカットして塩をする。
その間15分ほど。
塩だらには必要ナシ。
②鍋に水を張り、昆布を投入しておく。
その間15分ほど。
③豆腐を一口サイズにカットし、
電子レンジで１分を２回、計２分チンして水気を飛ばす。
④野菜を好みにカットし、薬味のきざみねぎとおろしの用意。
⑤鍋を火にかけ煮立ったら具材を随時投入し、ポン酢でいただく。
＝以上１st ハーフ＝
⑥前半の名残りを鍋から丁寧にすくい去る。
⑦生にんにくをすりおろし、市販のマヨネーズと和えて
アイオリを作っておく。
ここに一味やカイエンペッパーを加えると、ルイユになる。
⑧真だらは同じく一口サイズ、トマト＆ルッコラはそのまま煮て
アイオリをつけていただく。
純和風のたらちりがアイオリによって南仏風に大変身。
より本格的にするには後半、
魚介スープ（フュメ・ド・ポワソン）を使用すればスープまで楽しめる。
１st には白滝・せり、
２nd にはグリーンアスパラ・ゆでうずら卵もオススメ。
一鍋で二度美味しい日仏友好たらちり、ぜひともお試しあれ。
