JR蒲田駅東口の「三州屋本店」にたたずんでいる。
星がれいの旨さに舌鼓をポンポン打ち鳴らしていた。
穂じそ、大葉、生青海苔の脇役陣にも手抜かりはない。
願わくば本わさびがほしいが、ないものねだり。
代わりにポン酢を所望したものの、思いは晴れない。
河豚はもとより、平目にせよ、鰈にせよ、
繊細な白身魚は薄造りで初めてポン酢に呼応する。
星がれいの名称の由来は、背びれ・腹びれ・尾びれに
黒い斑紋が星のように散っているから―。
太平洋、日本海、黄海、東シナ海と生息域は広くとも、
漁獲量が少なく、あまり市場に出回らない。
南よりも北に棲む個体のほうが食味にすぐれ、
積丹半島や三陸沿岸のものがよいという。
食べたことはないけれど、
シベリアのピョートル大帝湾でも上物が揚がるそうだ。
数日前、御徒町のサカナのデパート「吉池」で
たまたま三陸産の星がれいを見初め、ただちに購入した。
300gほどの個体が800円と格安だ。
５枚におろしてもらい、嬉々としてキッチンに立つ。
つたない包丁さばきで何とか薄造り＆刺身に仕立て、
すだちポン酢、本わさび醤油で食した。
河豚をそれほど好まぬわが舌は平目と皮はぎを
こよなく愛するが星がれいはその上をゆく。
何たって前夜、シマアジにさえソッポを向いた、
ウチのバカ猫ですら、星チャンを爆食いしやがった。
まさに白身魚のキング、いや、エンペラーですな。
したがってエンペラ部分がまた美味いのなんのっ！
おっと、エンペラはイカ類、鰈・平目はエンガワだった。
中ジョッキのお替わりに合わせ、つまみをもう１品。
煮魚なら真鯛かぶと、焼き魚はぶり照焼きがオススメ、
そう言ったのは先刻のオネエさん。
だけどこちとら、さばの味噌煮をやっつけてるからなァ。
新物のかきが入荷したとのことで、ここはかきフライを―。
３カン付けが600円、５カンはちょいとお得な900円。
もちろん３つで、モア・ザン・イナッフだ。
登場したフライはかなりのサイズ。
この時期、こんなにデカく育つ道理はなく、
明らかに２個抱き合わせだネ。
カットレモンを搾ってパクリ。
う～ん、何と申しましょうか、かき本来の滋味に欠けるな。
お勘定は2550円也。
２軒も寄ったから、さすがに時間が押している。
蒲田駅は目の前なれど、東急多摩川線と同池上線、
どちらに乗ろうか、決めかねておりました。
「三州屋 本店」
東京都大田区蒲田5-11-10
03-3731-5647
星がれいの旨さに舌鼓をポンポン打ち鳴らしていた。
穂じそ、大葉、生青海苔の脇役陣にも手抜かりはない。
願わくば本わさびがほしいが、ないものねだり。
代わりにポン酢を所望したものの、思いは晴れない。
河豚はもとより、平目にせよ、鰈にせよ、
繊細な白身魚は薄造りで初めてポン酢に呼応する。
星がれいの名称の由来は、背びれ・腹びれ・尾びれに
黒い斑紋が星のように散っているから―。
太平洋、日本海、黄海、東シナ海と生息域は広くとも、
漁獲量が少なく、あまり市場に出回らない。
南よりも北に棲む個体のほうが食味にすぐれ、
積丹半島や三陸沿岸のものがよいという。
食べたことはないけれど、
シベリアのピョートル大帝湾でも上物が揚がるそうだ。
数日前、御徒町のサカナのデパート「吉池」で
たまたま三陸産の星がれいを見初め、ただちに購入した。
300gほどの個体が800円と格安だ。
５枚におろしてもらい、嬉々としてキッチンに立つ。
つたない包丁さばきで何とか薄造り＆刺身に仕立て、
すだちポン酢、本わさび醤油で食した。
河豚をそれほど好まぬわが舌は平目と皮はぎを
こよなく愛するが星がれいはその上をゆく。
何たって前夜、シマアジにさえソッポを向いた、
ウチのバカ猫ですら、星チャンを爆食いしやがった。
まさに白身魚のキング、いや、エンペラーですな。
したがってエンペラ部分がまた美味いのなんのっ！
おっと、エンペラはイカ類、鰈・平目はエンガワだった。
中ジョッキのお替わりに合わせ、つまみをもう１品。
煮魚なら真鯛かぶと、焼き魚はぶり照焼きがオススメ、
そう言ったのは先刻のオネエさん。
だけどこちとら、さばの味噌煮をやっつけてるからなァ。
新物のかきが入荷したとのことで、ここはかきフライを―。
３カン付けが600円、５カンはちょいとお得な900円。
もちろん３つで、モア・ザン・イナッフだ。
登場したフライはかなりのサイズ。
この時期、こんなにデカく育つ道理はなく、
明らかに２個抱き合わせだネ。
カットレモンを搾ってパクリ。
う～ん、何と申しましょうか、かき本来の滋味に欠けるな。
お勘定は2550円也。
２軒も寄ったから、さすがに時間が押している。
蒲田駅は目の前なれど、東急多摩川線と同池上線、
どちらに乗ろうか、決めかねておりました。
「三州屋 本店」
東京都大田区蒲田5-11-10
03-3731-5647
