杉並区・永福町に66年続く、
伝説の中華そば店「大勝軒」のカウンターにいる。
家を出るとき、まさか40年ぶりに
此処へ来るとは夢想だにしなかった。
相変わらず品書きはいたってシンプル。
中華麺1130円 チャーシューメン1340円
生玉子50円 メンマ210円
ザッツ・オール。
つけ麺などない。
というよりハナから作るつもりがない。
餃子の“ギョ”の字もなければ
麦酒の“ビ”の字もない。
40年前と同じ中華麺をお願いした。
待つこと８分、デッカいドンブリが着卓。
具材はチャーシュー４枚（肩ロース＆もも２枚づつ）、
メンマ、ナルト、きざみねぎ、そして柚子皮１片。
中太ちぢれ麺は2.5玉ほどありそうだ。
これまたデッカいレンゲでスープを一匙。
美味いねェ、当店の命はスープである。
煮干し３種・かつお節２種・枯宗田節・さば節に加え、
豚骨・豚背脂、さらに玉ねぎ・じゃが芋で出汁を取る。
それも半端な量ではなく、他店の追随を許さない。
このスープが不味いわけなどあるものか―。
反面、麺には特徴なく、歯ざわり、のど越しより
量が量だけにノビにくいことこそ第一条件なのだ。
味の決め手はスープに尽きるものネ。
丸20年前の８月、こんなことがあった。
今は駅南口に移っているが
まだ北口にあった時代の大岡山「むらもと」。
何の予備知識もなく、たまたま入ったラーメン店だ。
ラーメンを注文すると、どこかで嗅いだ匂いがした。
ハッと思い当たってスープをすする。
おう、おう、コレはアレじゃないか―。
「失礼ながら永福町の『大勝軒』にそっくりですネ」
「ハイ、まったく同じです」
店主、誇らしげに応えたものだ。
修業先の味を寸分の狂いなく継承していた。
さて、永福町。
接客係が小まめに注ぐお冷やに力を得ながら頑張った。
結果、スープは完飲したが麺を半分残しちまった。
やはり残すのはあと味が悪く、
二度と来られないだろうなァ。
食べたくなったら大岡山に行くか―。
あすこにはミニラーメンまであるからネ。
スープの香りに送られて、まだ明るい町に出た。
「永福町
大勝軒」
東京都杉並区和泉3-5-3
03-3321-5048
